『淡路島 源平 特選 伝助穴子』しゃぶしゃぶセット (約3人前)

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【セット内容】
・穴子 しゃぶしゃぶ用切り身(約3人前)
【賞味期限】
発送日より3日間
【天然岩屋 伝助穴子】
淡路島産の伝助穴子は300g以上、体長120cm以上の大型のもので、その味は濃厚でジューシーです。
淡路島が誇る名産品を、しゃぶしゃぶにてご賞味ください。
【発送に関して】
発送開始日の目安は、ご注文いただきましてから約3日~1週間
ヤマトのクール便で発送します。

※写真は★切です。3人前21切でお届けします。
※野菜・薬味等は含まれておりません。

愛され続けて六十年。想いを形に......

50年にわたり明石海峡を臨むこの地を拠点に地元の方をはじめ、たくさんの方に愛され続けて今に至りました。
源平では地元、岩屋産の魚介類をふんだんに扱い古くより伝えられてきた技術。
調理方と新しい手法を取り入れ、味はもとより絶景とともにお客様の五感に働きかけます。

寿司割烹 源平

淡路島の厳選された食材をふんだんに使い、一品一品素材との相性を考え、職人が目の前で丁寧に調理し皆様へ口福をご提供いたします。店内からはまるで絵の中にいる様な広がる海、空、明石海峡大橋を望め五感で至福の一時をお楽しみ頂けます。

知る人ぞ知る。淡路島産"天然岩屋 伝助穴子 "

【穴子の中でも数%しかいない 伝助穴子】
マアナゴの中でも、300gを超えるものを伝助穴子と呼び、伝助穴子はとても稀少で
漁獲量が少ないことから年々、稀少価値が上がっている高級穴子です。

【引き締まった美しい身】
淡路島周辺の海底はドロ地や柔らかい砂地のため、お腹の皮が擦れず薄くて柔らかいと言われています。
また、明石海峡の影響で身が引き締まり、潮流の速い海底に新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富で、肉質、コク、色合いなど最高の穴子に育ててくれます。

熟練された技術が伝助穴子を一層美味しくする

300gを超える伝助穴子は小骨の多く鱧の様に必ず骨切りが必要です。
この骨切りが味を左右すると言っても過言ではありません。
近頃では機械で処理するのが当たり前になっていますが、機械でやるのと、長年骨切りを続けてきた職人がするのとでは、味が全く変わります。
寿司割烹源平では熟練された技術できめ細やかな骨切りをするので、食感も全く違います。ぜひ熟練の「技」も体感して下さい。